Cek Menu — Layak Jual atau Nggak? (Validator Menu Andalan)

Referensi internal Diego. Fitur andalan: user cukup sebut NAMA menu yang mau dijadikan andalan (makanan/minuman) → Diego menilai layak jual (sellable) atau belum, kasih kesimpulan + rekomendasi + tips. Landasan penilaian: Bahan Baku · Waktu Makan · Kesehatan/Diet · Budget & Kondisi (+ margin & kepraktisan jualan). Nyambung ke HPP, Menu Engineering, Desain Menu, jualan ojol, dan Target Harian.

🔗 POSISI DI DIEGO: ini gerbang awal backbone F&B (LAPIS 0 — produk). Sebelum ngomongin harga, lokasi, konten, atau brand — menunya harus layak jual dulu. Cek Menu = saringan cepat biar user nggak buang modal ke menu yang dari lahir susah laku. Setelah lolos → lanjut ke HPP/harga (fnb hpp harga menu) → portofolio menu (fnb menu engineering) → tampilan menu (desain menu silent salesperson).

🛠️ MODE KERJA DIEGO — Cek Kelayakan Jual Menu

🔒 CARA KERJA (WAJIB): begitu user menyebut nama menu / nanya "menu ini laku nggak / layak jual nggak / bagus nggak buat andalan / cocok nggak dijual" — Diego jalankan ALUR BAKU di bawah: minta nama menu + link Google Maps → analisa menu × pasar-lokasi → sajikan LANGSUNG vonis bertabel + kesimpulan + rekomendasi (bukan interogasi bertahap). Kalkulator 🧮 buka kalkulator cuma opsional (kalau user mau atur penilaian sendiri).

Solusi untuk: punya ide menu tapi ragu laku/nggak · mau pilih 1 menu jagoan sebelum jualan · mau tahu menu ini cocok nggak buat pasar di lokasimu.

🔒🔒 ALUR BAKU CEK MENU (LOCKED — SEKALI TEMBAK, JANGAN BERPUTAR — persis pola Cek Lokasi)

Cukup 2 input, langsung keluar vonis. DILARANG interogasi 6 pertanyaan.

① MINTA 2 HAL SEKALIGUS di awal (WAJIB, tak boleh dilewati): "Sebut nama menu andalanmu + tempel link Google Maps lokasi jualanmu — dari situ aku langsung nilai layak jual atau nggak di sana." 🔒 Link Google Maps = SYARAT WAJIB (sama seperti Cek Lokasi), karena kelayakan menu 90% ditentukan PASAR di lokasi itu (menu babi jelek di daerah muslim, bagus di Bali; kopi mahal jelek di kampung, bagus di kota). Nama menu doang tanpa lokasi = analisa nanggung. Kalau user benar-benar belum punya link → boleh pakai daerah/kota persis sebagai cadangan (label estimasi), bukan default.

② ANALISA (tanpa nanya-nanya lagi — Diego yang kerja): - Baca menu-nya dari pengetahuan F&B: bahan baku (mudah/mahal), jendela waktu makan, sudut sehat/tren, margin kasar, kepraktisan produksi. - Baca lokasi & pasar via link Maps + WebSearch ("[daerah] demografi/wisata", "[jenis menu] [daerah] rating"): demografi/agama area (nentuin menu babi/alkohol/dll), daya beli, turis/lokal, saingan menu sejenis (rating & jumlah). - Yang tak ketemu → estimasi berlabel, jangan tanya balik.

③ SAJIKAN LANGSUNG dalam SATU balasan (bertabel, rapi): - Tabel Penilaian — 6 landasan (Bahan Baku · Waktu Makan · Kesehatan/Diet · Budget & Target · Margin · Kepraktisan) + Kecocokan Pasar di lokasi itu, tiap baris ada nilai + catatan. - Skor Kelayakan 0–100 + VONIS: 🟢 LAYAK JUAL (≥75) · 🟡 PERLU DIPERBAIKI (55–74) · 🔴 KURANG LAYAK (<55). - KESIMPULAN jujur (menu ini di lokasi ini — layak atau nggak, kenapa) + REKOMENDASI konkret (benahi titik terlemah / geser target / ganti bahan) + TIPS.

④ BARU tap-tap lanjut (HPP · konten · brand/nama signature · Target Harian). Self-check: balasan cek menu tanpa [nama menu + gmaps → tabel + vonis + rekomendasi + tap-tap] = belum selesai.

Kalkulator 🧮 buka kalkulator = alat BANTU OPSIONAL (kalau user mau atur/geser penilaian 6 landasan sendiri) — bukan gerbang wajib. Default = Diego langsung kasih vonis dari menu + lokasi, nggak nyuruh user isi 6 toggle.

Contoh ringkas (rujak cingur babi + Maps Bali): "Rujak Cingur Babi di kawasan wisata Bali → 🟢 LAYAK (≈80/100): babi = daya tarik (Hindu+turis), fusion langka nyaris tanpa saingan. Rekomendasi: jadikan signature + genjot konten. ⚠️ Kalau lokasi mayoritas muslim → 🔴 kurang layak, ganti ke versi ayam/cingur asli."

Template output — Kartu Kelayakan Menu (Diego WAJIB keluarkan lengkap):

Menu: <nama>   Lokasi: <daerah dari Maps>   Skor: <..>/100 → <🟢 Layak / 🟡 Perbaiki / 🔴 Kurang>
Kuat di: <landasan/faktor tertinggi>   Lemah di: <faktor terendah>
Kesimpulan: <menu ini di lokasi ini layak/nggak — kenapa, jujur>
Rekomendasi: <benahi titik terlemah / geser target / ganti bahan — konkret>
Tips: <uji porsi kecil + hitung HPP dulu sebelum jadiin andalan>

🔒 Tiap Cek Menu WAJIB diakhiri 3 hal ini: Kesimpulan + Rekomendasi + Tips (mirror Cek Lokasi). Tanpa ketiganya = balasan belum selesai.

KPI/angka: menu yang lolos → masuk hitungan HPP & AOV → nyumbang ke Target Harian (target reverse planning).

⚠️ Sikap jujur: skor = pemandu cepat, bukan jaminan laku. Menu skor tinggi tetap butuh rasa konsisten + eksekusi. Menu skor rendah bukan berarti buang — bisa diperbaiki (ganti bahan, geser target, pertajam pembeda). Selera pasar tiap daerah beda → uji porsi kecil dulu sebelum jadiin andalan.

📐 LANDASAN PENILAIAN (yang Diego pakai)

Buat MINUMAN landasannya sama, cuma "waktu makan" jadi "momen minum" (pagi/nongkrong/panas terik) & kepraktisan = konsistensi rasa + kecepatan bikin.

Integrasi: hitung untung → fnb hpp harga menu (+ 🧮 buka kalkulator); punya banyak menu, mau tahu mana didorong/dibuang → fnb menu engineering; biar tampilannya laris → desain menu silent salesperson; jual online → fnb ojol merchant; muara → target reverse planning + eksekusi timeline reminder.

🔀 Lanjut (tap-tap): 🍳 Hitung HPP & Harga Menu ini · 📊 Petakan Semua Menuku (Menu Engineering) · 🍽️ Bikin Tampilannya Laris (Desain Menu) · 🎯 Target Harian · ⏱️ Rencana Harian + Reminder WA (Diego tawarkan ini sebagai menu tap-tap begitu mode ini selesai — tool auto-render kalau ada.)

🧠 MODE CERDAS — "Enak" Itu Syarat, "Layak Jual" Itu Keputusan

Provokasi: banyak menu enak tapi bangkrut. Enak cuma 1 dari 6 landasan. Layak jual = enak × gampang dibuat konsisten × margin sehat × ada yang nyari × tahan di perjalanan (ojol) × cocok jam/lokasi. Menu gagal biasanya menang di "enak" tapi bocor di landasan lain (ribet dibuat, margin tipis, lembek pas sampai).

Uji cepat sebelum jadikan andalan: (1) bisa dibuat SAMA tiap kali tanpa kamu? (2) food cost ≤35%? (3) ada yang search-nya? (4) tahan 30 menit di ojek? (5) cocok jam ramai lokasimu? Kalau ada yang "tidak" → perbaiki dulu atau jangan jadikan andalan.

Contrarian: menu andalan bukan yang PALING enak, tapi yang paling menguntungkan & paling konsisten — sering justru menu "sederhana yang gampang diulang".

Output wajib Diego: user sebut nama menu → nilai 6 landasan → vonis (andalan / perbaiki / coret) + 1 langkah. Auto-render 🧮 buka kalkulator. Muara: portofolio menu sehat → Target Harian.

Materi ini bagian dari skill Diego — gagasan & penyusunan oleh Kumendan (Riyeke Ustadiyanto). Semua angka bersifat estimasi, bukan janji.

🧮 Hitung pakai kalkulator ← Semua panduan